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Wo kommt unser Brot her?

Pralissimo war mal wieder unterwegs bei Lieferanten in Sachen Qualitätskontrolle. Nach der HammermĂĽhle (liefert unser Mehl) und van der Hamm (liefert unsere FrĂĽchte) war diesmal Joujou an der Reihe. Von dort beziehen wir unser glutenfreies Brot.

Wie immer wollten wir wissen, was hinter den Versprechungen der Hersteller steckt und ob wir uns auf die Qualität verlassen können: Wir fuhren nach Leistadt an der Deutschen Weinstraße.

Die kleine Backmanufaktur befindet sich im Ortskern mitten unter typisch pfälzischen Häusern. Dennis kommt uns gleich entgegen. Der Geschäftsführer ist gut drauf, hat aber wenig Zeit. Neben der glutenfreien Bäckerei gibt es hier auch einen Hofladen und ein mediterranes Bistro, um die er sich kümmern muss. Wir schauen uns also allein um.

Blitzblank, lecker, bio

Was uns sofort auffällt, ist die Sauberkeit. Alles ist picobello. Man merkt sofort, wie viel Wert hier auf Hygiene gelegt wird. Kein Wunder: Die GrĂĽnderin von Joujou ist seit Jahren selbst von Zöliakie betroffen und weiĂź wohl, was eine Kontamination auslösen kann. Und weil auch wir unsere Backstube jeden Tag sorgfältig reinigen, wissen wir natĂĽrlich, was das fĂĽr einen Aufwand bedeutet. Aber hier kann es keine Kompromisse geben, da sind wir uns mit Joujou einig.

Einigkeit herrscht auch in Punkto Verarbeitung. Ausschließlich von Hand und nach eigenen Rezepturen. Genau wie unsere Kuchen und Gebäcke ist auch das Brot von Joujou Ergebnis jahrelangen Experimentierens und ständiger Suche nach noch besseren Resultaten. Der Geschmack ist tatsächlich außerordentlich.

Blick in den Laden bei JouJou

Und wie sieht es mit den Zutaten aus? Dennis erklärt uns, dass Joujou seit letztem Sommer biozertifiziert ist. Die Brote werden ausschließlich mit Biozutaten gebacken. Darüber hinaus sind sie vegan, laktosefrei und ohne Konservierungsstoffe oder Feuchthaltemittel. Trotzdem könnt ihr ein Brot ohne Qualitätsverlust bis zu acht Tage aufbewahren.

Gemeinsame Werte

Sauberkeit, achtsame Verarbeitung, beste Zutaten: Gut zu wissen, dass unser Lieferant unsere wichtigsten Werte mit uns teilt. Der Besuch bei Joujou hat sich gelohnt. Wir fahren mit einem guten GefĂĽhl nach Mannheim zurĂĽck.

Guten Appetit.

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